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1、全麦食品是指使用全麦面粉（采用没有去掉麸皮的整粒小麦磨制的面粉）制成的面包、饼干、面条等食品。

2、全麦面粉由于没有进行过度的精加工，因而保留了小麦中大部分营养成分。

3、全麦食品与普通食品相比，营养更为丰富、全面，富含膳食纤维、多种维生素和矿物质。

4、 确切的全麦食品概念应当是指全谷类食品。

5、常见的全谷类食品有燕麦、大麦、荞麦、糙米、小米、全麦粉、全麦面包。

6、全谷类食品由于没有经过任何加工或很少，因而其营养成分比全麦面粉更为丰富，也具有更低的血糖生成指数。

7、 全谷食品的血糖生成指数（GI）要低于精制谷类食品，因而人们在日常生活中多食用全谷食品，特别是对于肥胖、“三高”、糖尿病人更要注意食用一些全谷食品。

8、 另外，我要特别提醒，现在市场上有一些所谓的全麦食品，其实仅仅是由精粉加少量麦麸制成的，并不属于真正的全麦食品。

9、你在购买全麦面包时可要小心，目前市上许多全麦面包仅仅是加了少量麦麸而已，并非是真正全麦的。

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